不提供酒類飲品，入座後先送上來一杯熱茶。

由割烹的部份打開序幕，先送上來左面的海膽甜蝦，除賣相精緻之外，也好吃。第二道烤鰻魚，鰻魚外層烤得焦脆，內裏肉質鮮嫩，也不錯。

接下來是三文魚子蟹肉茶碗蒸，蛋很嫩，是很清爽的一道。

這個忘了是什麼？味道過於清淡，我沒有很喜歡。

上菜的時候，以為是紫蘇天婦羅，原來內裏包含了海膽，非常美味。

我非常期待的”鱗焼き”，賣相滿分，可惜吃下來魚肉過熟，欠缺鮮味，調味也不怎麼樣。

接下來進入壽司環節，師傅先為桌子位置的客人送上一整盤全部的壽司。

板前的我們則是一貫一貫的上來。壽司的部份就能看出師傅還是新手（不過話說回來，誰不是由新手開始的呢？），普通魚類壽司還不錯，但其中一貫貝類壽司有腥味，海膽雖然新鮮，但味道被過多的醬汁差不多淹沒了。最後的玉子燒反而是最驚喜的一貫。話說這是唯一一次吃廚師發辦時師傅沒有發現我是左手的，從頭到尾我都要把壽司轉過來再送進口裏。

甜品是自製的味噌味冰淇淋🍨，新鮮感十足，也不錯吃。

整體來說，割烹的部份相對較好，壽司以板前壽司店的基準來說還是有改善的空間。但我覺得兩個年輕人已經很盡力去做了，例如他會盡量和板前的客人打開話題，言語間聽得出他的努力，以這個很實惠的價位來說，我覺得是可以一試的。

《糸杉割烹｜Itosugi Kappo Cuisine》
3648 W Broadway
Vancouver, BC V6R 2B7