【新加坡】《松發肉骨茶》

04 11 月【新加坡】《松發肉骨茶》

Posted at 18:56h in 18新加坡 - 商務行美食團 by mctea 0 Comments

2018年1月21日

肉骨茶（Bak Kut Teh）是以中藥和香料配上帶肉的骨頭燉成的湯，跟「茶」是沒有關係的。肉骨茶起源於馬來西亞，之後逐漸流傳到新加坡，是當地人喜歡吃的早餐之一。在這裏吃到的肉骨茶可細分為潮州派和福建派，前者顏色較淺，加入大量胡椒，所以胡椒味比較濃郁，後者則顏色較深，用上味道較重的藥材和豉油調味。兩者都各具支持者，就看你的個人口味了。

在新加坡比較出名的肉骨茶店有《松發肉骨茶》、《黃細亞肉骨茶》、和《發起人肉骨茶》。我們其中一天剛好經過牛車水，發現這裏也有《松發肉骨茶》的分店，就決定這裏為我們肉骨茶的初體驗。排隊的人群在店外轉了一個圈，但實際上只等了15至20分鐘，比想像中快很多。排著隊時已經有店員遞上菜單，可即時點菜，入座後亦可更快上菜。

店內人頭湧湧，桌子與桌子之間沒有太多空間，但亦算舒適，大家都在大口噬著肉骨茶。

新加坡的餐廳都會送上濕紙巾，基本上都是要收費的，不知是不是店員忘記了，《松發》沒有收，另外還貼心的送上透明膠手套，方便用手拿起肉骨吃。

其實我們之前在《麥士威熟食中心》已經吃了不少東西，在半飽的狀態下，再加上又不知道自己喜不喜歡肉骨茶的味道，我們只點了一碗「特級龍骨湯」和「滷粉腸」一起吃。

「特級龍骨湯」和普通肉骨茶湯頭是一樣的，分別在於附上比較嫩滑腰肉的部份。這裏的肉骨茶胡椒味十足，很像我和麥包都喜歡喝的胡椒豬肚湯，喝一口就瞬間愛上，更開心的是這裏的湯是無限續加的，我們開心的喝了三大碗。至於肉骨的部份，其實不算嫩滑，沾上微辣的醬油一起吃還是可以的。新加坡人通常會另外加點白飯或油條配肉骨茶；我們當時都不餓，就沒有加點了。