McTeaの世界 | [箱根] 第九日Part V – 箱根吟遊 – 懷石料理篇
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[箱根] 第九日Part V – 箱根吟遊 – 懷石料理篇

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果然好準時,晚餐係我地約定既時間就有得食啦。佢先就俾左張菜單我地睇,上圖係摺好既日文版;最上個張就係打開左既;而另外仲有張英文版(click呢到),但就冇整得甘精緻,凈係印係張A4紙上面。成餐飯係一樣一樣上既,所以食左成兩個幾三個鐘頭;唔好睇佢每樣都係得少少甘,食完真係飽到唔郁得架,哈哈~



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食前酒『小田原れもんわいん』

食前酒係小田原既”檸檬白酒”,(下左圖)好有檸檬味,清清甜甜甘,唔會太重酒味,唔錯、唔錯~!個酒杯好特別,入面係鏡面,好靚~

先附『鰈昆布メとラフランス』

前菜就係鰈魚、洋梨加埋果凍既小食,(下右圖)我凈記得係清清地,唔記得咩味啦,嘻嘻~






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旬菜:

『秋刀魚酢メ』

『鮟肝マッシュルーム』

『蒸し鮑と菊菜唐墨おぶし』

『豚三枚肉味噌渣』

『チーズ豆富』

『寄せ菊花』

『柿おしく和え』



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頭盆:(由左至右)

1『秋刀魚酢メ』

酢醃秋刀魚,唔覺得有酸味,只係食到秋刀魚味,都唔錯架。

2『寄せ菊花』

“菊花糕”就係係秋刀魚下面黃色個件,好似菊花茶既味甘。

3『チーズ豆富』

銀杏葉芝士豆腐,就係秋刀魚下面深色個件,呢個真係唔記得咩味啦。

4『豚三枚肉味噌渣』

味噌醬醃豬既三層肉,三層肉本身就有肥肉同瘦肉交替,己經好滑,再加埋味噌醬醃過,就更加柔滑,好香好味。

5『鮟肝マッシュルーム』

鮟鱇魚肝配蘑菇,食既時侯凈係覺得係魚肝,有食凍鵝肝既口感(但味道就緊係唔同啦)。返到屋企上網睇先知原來呢件鮟鱇魚肝係日本係甘出名既。以下係係網上搵到既:
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在日本關東,鮟鱇魚被喻人間極品,所謂「西有河豚、東有鮟鱇」之稱。鮟鱇魚肉質緊密如同龍蝦般,結實不鬆散,纖維彈性十足,鮮美更勝一般魚肉,膠原蛋白十分豐富 (故洋人稱之為「窮人的龍蝦」)。而鮟鱇魚肝更有海底鵝肝之稱,據稱有清熱解毒的美膚功能。


6『蒸し鮑と菊菜唐墨おぶし』

清蒸飽魚配食用既菊菜同埋烏魚子,鮑魚好好味喔~好鮮甜

7『柿おしく和え』

甜柿加大頭菜,好似食salad甘,幾好味既。



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凌ぎ『にぎり寿司 みはからい』

手握壽司(下左圖) – 係白肉既魚,呢個好好味喔~,食得出真係好新鮮。另外係碟旁邊有鹽,我地個server話我地知,原來食壽司既時侯,除左舔豉油之外,其實舔鹽都得架。

香り『すっぽんスープ仕立』と 丸餅豆富 笹がき牛蒡 焼荵 生姜汁すだち

水魚湯,(下右圖)裡面有魚餅、豆腐等等。我唔記得我之前有冇飲過水魚湯,但係飲落又唔覺得係甘恐怖既,起碼唔會有怪怪既味。






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海の幸『相模湾朝獲り魚と本鮪お造り』

將當日朝早係”相模湾”既魚獲,同埋鮪魚腩(otoro)做成既”魚生拼盆”。係我覺得成餐最最最好味既,包括有龍蝦、魷魚、超大甜蝦(好似係牡丹蝦)、鮪魚腩同埋一種不知名既魚。(下面既四張相)全部都好新鮮、好好味喔~!







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洋菜『和牛ひれ肉と秋の味覚の マリアージュ フォアグラ フォンドボーソース』

好美味既和牛,佢係用左filet mignon既部份,而醬汁就係用鵝肝(foie gras)加埋細牛仔既骨(fond de veau)炆成既。再係上面加埋好大既蘑菇同埋黑松露(truffe),下面就有法式麵筋;可以話係法、日fusion菜。呢個就係麥包覺得最好味既。我都覺得好好好食架,但係可能我鍾意食魚生多DD甘啦~



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睇下張近D既相啦,唔好以為好大,其實得兩大啖(或四小啖)架咋,果然係mini既日食。



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煮物替り『焼目鱧 餡け 松茸 海老芋月冠 柚子』

我地個server先將兩煲湯令入黎我地房到加熱(左圖),跟住就將碟”松茸”同埋燒好既”海鰻魚”,再加埋碗有蝦味既芋泥(下左圖)俾我地,佢話等湯滾左後,加晒全部既材料落去個碗到,”襟”蓋等五至十秒就食得喔(下右圖)。






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整好啦,食得~!好香松茸味,海鰻都唔錯,個湯有蝦既鮮味。



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強肴『天上鰤唐揚吹き寄せ 吹き寄せ物 青唐 おろし 天出し汁』

呢個擺盆甘有秋天氣色既就係炸黃尾魚(yellowtail),加埋其他蔬菜,再舔埋天婦羅既汁,好味就幾好味;但條魚有少少乾。



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止肴『林檎とずわい蟹のサラダ 梅餡』

嘻嘻,呢個細到好似”一口菜”甘既晶緻擺盆就係用蘋果、雪場蟹、同埋梅做餡既沙拉,好好味架,但就慊少左D



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食事『銀杏と茸の御飯』

到食飯啦,有兩樣揀;呢個就係我揀既銀杏同菇既鋦飯,幾特別,好香菇既味。






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食事『白米とじゃこ』

麥包揀既係魚仔同白飯;嘻嘻,因為揀既時侯都唔係好清楚”じゃこ”係咩魚,所以黎到個時麥包既表情係~!跟住佢就話:『點解之前食既,同而架食既鹹魚仔、醃菜加白飯係甘大分別既?』嘻嘻嘻~笑死我~



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留_『赤出し汁』
香の物『みはからい』

跟埋飯黎既係紅味噌湯,就係味噌湯啦,同平時飲既冇咩分別。



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甘味『柚子栗羊羹』

日式甜品係用柚子同埋栗子整既”羊羹”,清清地,都幾好味呀~



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水菓子『クリームプリンとシューサンド パリ プレスト風』

西式既甜品係cream puff同埋布丁,兩樣都唔會太甜,好香好味。






總括黎講,呢餐好多野食都好有新意,係以前我未食過既,味道方面都有好多好好味既,嘻嘻~。食完之後,我地去浸多次溫泉,睇埋係旅館借既DVD就啦。

呢篇比較多相,睇唔到既話就試下”refresh”多次啦。


《待續~》

§箱根§ – 第十日Part I – 箱根吟遊 – 日式早餐篇

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