30 9 月 【新加坡】新馬華人傳統美食《白蘭閣街蝦麵》
2018年1月27日
《白蘭閣街蝦麵》就在《哈芝巷》隔壁，如店名所說，提供新馬華人傳統美食之一的蝦麵， 我們正好來這裏吃頓午餐。
據說在第二次大戰時期，檳城漁民捕獲得來的海鮮都賣給日軍了，只能將留下來的蝦殼、蝦頭等賣不到錢的零碎食材拿來熬湯，之後加入麵條伴著吃，以至湯頭才是這碗麵的靈魂。在檳城大家原本叫它「福建麵」，到後來大戰結束，人們的生活好轉，湯頭亦改為加入蝦子、豬尾、排骨熬，味道也不斷受馬來西亞影響改良，到最後成為了現在的「蝦麵」。
《白蘭閣街蝦麵》店舖保留着七、八十年代的風格，街坊平民美食，好像在訴說着真材實料好吃的東西並不需要多餘的粉飾。我們下午兩點多到訪，店內也有不少食客；如果在吃飯時間到來，雖然座位眾多，但也是要排隊的，可想而知生意有多好。
面的種類如下，基本上都離不開蝦子、蝦片(即沒有頭的小蝦）、豬尾、排骨。
點好菜後，等個大概五至十分鐘熱騰騰的麵就端上來了。
「珍寶蝦麵」用上比較大隻的蝦子，背上還有金黃色的蝦膏，已經對半分開方便進食。蝦肉彈牙，湯頭鮮甜，果然好吃。
不吃蝦的麥包點了一碗「排骨麵」，比起蝦麵是單薄了些，但湯頭同樣好喝。
懷舊風格的麵🍜，有經過可以來吃吃看喔。
《白蘭閣街蝦麵》
243 Beach Road, #01-01, Singapore 189754
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