02 5 月 【上海】本幫菜《老克勒上海菜》
※16年11月20日※
來到上海，怎麼說都一定要來吃吃道地的菜餚 一 「本幫菜」。《老克勒上海菜》有四間分店，我們到了南京東路上的分店。
＂老克勒＂就是＂old clerk＂或＂old class＂的中文譯音，指的是二、三十年代時期生活在上海的白領階層。他們深受西方文化影響，受過良好教育，衣着光鮮，西裝筆挺，有一點小傲嬌，不一定大富大貴，但是對生活品質有一定要求的人。我媽常說：「上海是一個先敬羅衣後敬人的地方，所以個個都衣着光鮮。」看來這種習俗在很久很久以前就已經奠定下來。
出發前請酒店幫我們訂位，被安排到窗邊角落有白色圍欄圍起來的位子，舒適度不錯。整體裝潢古色古香，多了一份懷舊特色。
菜單像一本精緻的圖畫書，菜式多得很！
正宗本幫菜重點就是濃油赤醬，但有些如東坡肉太肥膩的還是不適合老人家吃，所以選擇了一些特色小菜淺嘗就好。
無論是擡布、碗碟、筷子都很雅緻。
『老上海烤麩』
麥茶媽說是江蘇冷菜，吃下來像素菜的麺筋。在維基百科找來的介紹：烤麩，常訛寫作烤夫，是以生麵筋為原料，經保溫、發酵、高溫蒸製而成，為常見的素食食材。呈褐黃色，多氣孔有點像海綿，口感鬆軟有彈性。有人認為烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效。
『桂花蓮藕』
這道吃的是手工，把紅糯米釀進蓮藕內再淋上桂花蜜；是不錯的，但我不習慣吃飯時又咸又甜。
『白切肚絲』
肚絲清理得很乾淨，厚厚實實，好吃！
另外附上的醃蘿蔔絲（如沒記錯的話）也好吃。
『響油鱔絲』
這道對我們來說是大地雷！鱔魚不單土味重，腥味也重，吃了一口直接放棄。
『菜飯』
濕潤的口感，比白飯更能中和重口味的本幫菜。
深深吸引到喜歡伴飯的我。
『酸湯桂魚』
最後還有分量很大的桂魚湯，吃了鱔魚之後一度很擔心桂魚湯可能會更腥，很幸運遇到的桂魚很鮮甜，酸菜湯也好喝。
《老克勒上海菜》
上海黃浦區南京東路299號宏伊國際廣場3樓
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